0item(s)

คุณยังไม่มีสินค้าในรถเข็น

Product was successfully added to your shopping cart.
ก่อนหน้านี้

Ethiopia | Arsi, Sidamo, Gora Kone / Washed Process

ก่อนหน้านี้

Costa Rica | San Jose, Los Girasoles, Santa Maria de Dota / White Honey Process

Nicaragua | Nueva Segovia, Finca Libre, Mozonte / Washed Process

รายละเอียดโดยย่อ

WILD HONEY / RED GRAPE / BLACK CURRANT

สถานะของสินค้า : สินค้าพร้อมส่ง

฿990.00

รายละเอียด

LOCATION : NUEVA SEGOVIA, MUNICIPALITY OF MOZONTE
FARM/PRODUCER : FINCA LIBRE BY PIL HOON SEU
ELEVATION : 1,570 - 1,650 m
PROCESS : WASHED PROCESS
VARIETY : CATUAI
FLAVORS : WILD HONEY, RED GRAPE, BLACK CURRANT
250 gram bag

สินค้านี้หากซื้อรวมกัน 4 ถุง จะได้รับส่วนลด 20%

+LOCATION - สถานที่ หรือ ตำแหน่งที่ตั้งพื้นที่เพาะปลูกของกาแฟ ซึ่งจะแตกต่างกันออกไป

+FARM/PRODUCER - จะมีทั้ง ชื่อฟาร์ม ชื่อกลุ่มสหกรณ์ หรือ ชื่อของบุคคล ที่เป็นผู้แปรรูป(process)เมล็ดกาแฟ

+ELEVATION - ความสูงโดยรอบของพื้นที่นั้นๆ โดยจะเทียบจากความสูงเหนือน้ำทะเล( metres above sea level)

+PROCESS - เทคนิคการแปรรูปเมล็ดกาแฟ โดยส่วนมากที่ผลิตจะมี 

1. WASHED  จะแตกต่างกันไปแต่ละที่ ขึ้นอยู่กับเทคนิคการ "หมัก"(fermenting)เมล็ดกาแฟของผู้ผลิต โดยจะมีขั้นตอนหลักๆคือ นำผลกาแฟ(coffee cherry)มาปอกเปลือก(pulped) > หมัก(fermenting) และการใช้ "น้ำ"เพื่อล้าง "เมือก"(mucilage)ที่เกิดขึ้นจากการหมักและมีตามธรรมชาติของผลกาแฟ เป็นหลัก แล้วจึงนำเมล็ดกะลาที่ได้(parchment) ไปตากแห้ง

2. NATURAL หรือ DRIED เป็นวิธีการตากแห้งทั้งผลกาแฟกับแดด โดยจะมีปัจจัยต่างๆที่มีผลกับคุณภาพเช่น ความชื้น, สถานที่, อุปกรณ์ที่ใช้ตากแห้ง 

3. HONEY หรือ PULPED NATURAL จะเหมือนกับ NATURAL แต่ จะปอกเปลือกของผลกาแฟออกก่อน(Pulped) แล้วจึงนำไปตากแดด โดยจะมีปัจจัยต่างๆที่มีผลกับคุณภาพเช่นเดียวกับNATURAL คือ ความชื้น, สถานที่, อุปกรณ์ที่ใช้ตากแห้ง 

4. WET HULLED เป็นวิธีดั้งเดิมของประเทศIndonesia มีขั้นตอนที่คล้ายWASHED แต่จะจบขั้นตอนทุกอย่างที่ความชื้นที่มากกว่า

+FLAVORS - รสชาติที่มีในกาแฟแต่ละที่จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามประสบการณ์และจินตนาการส่วนบุคคล และ ปัจจัยสำคัญที่มีผลอย่างมากต่อรสชาติ คือ คุณภาพของวัตถุดิบ, การคั่ว(Roasting), การชิมหรือคัพปิ้ง(Cupping)