โปรโมชั่น : ส่งฟรีเมื่อซื้อสินค้าตั้งแต่ 800 บาทขึ้นไป
0item(s)

You have no items in your shopping cart.

Product was successfully added to your shopping cart.
ก่อนหน้านี้

Thailand | Jaisooksern Coffee by Aoi & Nui, Chiang Mai, Honey Process

ก่อนหน้านี้

Colombia | La Julia / Java, Natural Process ( Anaerobic+Aerobic )

Colombia | La Julia / Geisha, Honey Process ( Anaerobic+Aerobic )

รายละเอียด

CANE SUGAR / PINEAPPLE / ORANGE REDUCTION / OOLONG TEA

Availability: ในคลังสินค้า

ราคาปกติ: ฿1,250.00

Special Price ฿1,000.00

รายละเอียด

LOCATION : TRUJILLO, Valle Del Cauca
FARM/PRODUCER : LA JULIA by NICOLAS OCAMPO MAYA
ELEVATION : 1,500 - 1,750 m
PROCESS : INNOVATIVE HONEY PROCESS, 24hrs. anaerobic fermentation the whole cherries and extra 48hrs. aerobic fermentation after depulp then dry with mechanical dryer and ensure with raised bed.
VARIETY : GEISHA
FLAVORS : CANE SUGAR, PINEAPPLE, ORANGE REDUCTION, OOLONG TEA
100g box

+LOCATION - สถานที่ หรือ ตำแหน่งที่ตั้งพื้นที่เพาะปลูกของกาแฟ ซึ่งจะแตกต่างกันออกไป

+FARM/PRODUCER - จะมีทั้ง ชื่อฟาร์ม ชื่อกลุ่มสหกรณ์ หรือ ชื่อของบุคคล ที่เป็นผู้แปรรูป(process)เมล็ดกาแฟ

+ELEVATION - ความสูงโดยรอบของพื้นที่นั้นๆ โดยจะเทียบจากความสูงเหนือน้ำทะเล( metres above sea level)

+PROCESS - เทคนิคการแปรรูปเมล็ดกาแฟ โดยส่วนมากที่ผลิตจะมี 

1. WASHED  จะแตกต่างกันไปแต่ละที่ ขึ้นอยู่กับเทคนิคการ "หมัก"(fermenting)เมล็ดกาแฟของผู้ผลิต โดยจะมีขั้นตอนหลักๆคือ นำผลกาแฟ(coffee cherry)มาปอกเปลือก(pulped) > หมัก(fermenting) และการใช้ "น้ำ"เพื่อล้าง "เมือก"(mucilage)ที่เกิดขึ้นจากการหมักและมีตามธรรมชาติของผลกาแฟ เป็นหลัก แล้วจึงนำเมล็ดกะลาที่ได้(parchment) ไปตากแห้ง

2. NATURAL หรือ DRIED เป็นวิธีการตากแห้งทั้งผลกาแฟกับแดด โดยจะมีปัจจัยต่างๆที่มีผลกับคุณภาพเช่น ความชื้น, สถานที่, อุปกรณ์ที่ใช้ตากแห้ง 

3. HONEY หรือ PULPED NATURAL จะเหมือนกับ NATURAL แต่ จะปอกเปลือกของผลกาแฟออกก่อน(Pulped) แล้วจึงนำไปตากแดด โดยจะมีปัจจัยต่างๆที่มีผลกับคุณภาพเช่นเดียวกับNATURAL คือ ความชื้น, สถานที่, อุปกรณ์ที่ใช้ตากแห้ง 

4. WET HULLED เป็นวิธีดั้งเดิมของประเทศIndonesia มีขั้นตอนที่คล้ายWASHED แต่จะจบขั้นตอนทุกอย่างที่ความชื้นที่มากกว่า

+FLAVORS - รสชาติที่มีในกาแฟแต่ละที่จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามประสบการณ์และจินตนาการส่วนบุคคล และ ปัจจัยสำคัญที่มีผลอย่างมากต่อรสชาติ คือ คุณภาพของวัตถุดิบ, การคั่ว(Roasting), การชิมหรือคัพปิ้ง(Cupping)