Buy 1,500฿ Get 10% Discount / Buy 2,900฿ Get 20% Discount | NOW FREE EMS ALL ORDER
0item(s)

You have no items in your shopping cart.

Product was successfully added to your shopping cart.
ก่อนหน้านี้

Colombia | La Julia / Java, Natural Process ( Anaerobic+Aerobic )

ก่อนหน้านี้

THAILAND | Doithong Yeast Fermentation Set / ORO & INTENSO, YEAST FERMENTATION

BRAZIL | DATERRA AUCTION SET / LAURINA & ACAUA, Semi-Carbonic Maceration

รายละเอียด

2 EXPERIMENTED COFFEE FROM DATERRA AUCTION,
LAURINA : RED GRAPE / FRESH BLACKBERRY / ORANGE BLOSSOM
ACAUA : CANTALOUPE / LEMON / NOISETTE

Availability: ในคลังสินค้า

ราคาปกติ: ฿1,800.00

Special Price ฿1,080.00

รายละเอียด

LOCATION : MINAS GERAIS, CERRADO
FARM/PRODUCER : DATERRA COFFEE
ELEVATION : 1,250 m
PROCESS : SEMI-CARBONIC MACERATION
VARIETY : 100% LAURINA and ACAUA ( Laurina was almost extincted from this world and is the only coffee variety which has natural low in Caffeine, Acaua is a crossbreed between Mundo Novo and Sarchimor)
LAURINA FLAVORS: RED GRAPE, FRESH BLACKBERRY, ORANGE BLOSSOM
ACAUA FLAVORS: CANTALOUPE, LEMON, NOISETTE
AUCTION : MASTERPIECES by DATERRA COFFEE
2x100 gram bag

LIMITED EDITION

+LOCATION - สถานที่ หรือ ตำแหน่งที่ตั้งพื้นที่เพาะปลูกของกาแฟ ซึ่งจะแตกต่างกันออกไป

+FARM/PRODUCER - จะมีทั้ง ชื่อฟาร์ม ชื่อกลุ่มสหกรณ์ หรือ ชื่อของบุคคล ที่เป็นผู้แปรรูป(process)เมล็ดกาแฟ

+ELEVATION - ความสูงโดยรอบของพื้นที่นั้นๆ โดยจะเทียบจากความสูงเหนือน้ำทะเล( metres above sea level)

+PROCESS - เทคนิคการแปรรูปเมล็ดกาแฟ โดยส่วนมากที่ผลิตจะมี 

1. WASHED  จะแตกต่างกันไปแต่ละที่ ขึ้นอยู่กับเทคนิคการ "หมัก"(fermenting)เมล็ดกาแฟของผู้ผลิต โดยจะมีขั้นตอนหลักๆคือ นำผลกาแฟ(coffee cherry)มาปอกเปลือก(pulped) > หมัก(fermenting) และการใช้ "น้ำ"เพื่อล้าง "เมือก"(mucilage)ที่เกิดขึ้นจากการหมักและมีตามธรรมชาติของผลกาแฟ เป็นหลัก แล้วจึงนำเมล็ดกะลาที่ได้(parchment) ไปตากแห้ง

2. NATURAL หรือ DRIED เป็นวิธีการตากแห้งทั้งผลกาแฟกับแดด โดยจะมีปัจจัยต่างๆที่มีผลกับคุณภาพเช่น ความชื้น, สถานที่, อุปกรณ์ที่ใช้ตากแห้ง 

3. HONEY หรือ PULPED NATURAL จะเหมือนกับ NATURAL แต่ จะปอกเปลือกของผลกาแฟออกก่อน(Pulped) แล้วจึงนำไปตากแดด โดยจะมีปัจจัยต่างๆที่มีผลกับคุณภาพเช่นเดียวกับNATURAL คือ ความชื้น, สถานที่, อุปกรณ์ที่ใช้ตากแห้ง 

4. WET HULLED เป็นวิธีดั้งเดิมของประเทศIndonesia มีขั้นตอนที่คล้ายWASHED แต่จะจบขั้นตอนทุกอย่างที่ความชื้นที่มากกว่า

+FLAVORS - รสชาติที่มีในกาแฟแต่ละที่จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามประสบการณ์และจินตนาการส่วนบุคคล และ ปัจจัยสำคัญที่มีผลอย่างมากต่อรสชาติ คือ คุณภาพของวัตถุดิบ, การคั่ว(Roasting), การชิมหรือคัพปิ้ง(Cupping)